Bogor rasanya nggak pernah kehabisan tempat menarik untuk disinggahi. Di tengah ramainya coffee shop dan tempat nongkrong kekinian, ada satu tempat yang menawarkan pengalaman berbeda.
Bukan sekadar ngopi atau duduk santai, tapi juga mengenal minuman fermentasi sehat dan roti artisan yang dibuat dengan penuh kesabaran. Namanya Kombi Bake. :)
Buatku, datang ke Kombi Bake terasa lebih personal. Bukan hanya karena tempatnya nyaman dan makanannya menarik, tetapi juga karena cafe ini dimiliki oleh teman kantorku dulu saat masih bekerja di Endeus TV. :D
Rasanya menyenangkan melihat perjalanan seseorang yang dulu sama-sama berkutat dengan dunia kreatif, kini berani melangkah menjadi pelaku UMKM di Bogor dengan konsep yang kuat.
Jujur saja, aku saluuuut banget sama temanku itu. Di tengah persaingan bisnis kuliner yang ketat, membangun cafe seperti Kombi Bake bukanlah hal mudah.
Dari Dunia Kreatif ke Dunia UMKM
Kadang hidup memang membawa orang ke perjalanan yang tak terduga. Dulu aku dan temanku, Farinda, sama-sama berada di lingkungan kerja yang penuh ide dan kreativitas di Endeus.
Siapa sangka sekarang ia memilih jalan berbeda: membangun bisnis sendiri di Bogor dengan fokus pada dua hal yang belum terlalu umum bagi sebagian orang Indonesia, yaitu kombucha dan sourdough.
Bukan pilihan mainstream, tapi justru di situlah menariknya. Kombi Bake bukan cafe yang hanya mengikuti tren. Tempat ini terasa seperti hasil dari passion-nya yang benar-benar dipikirkan dan dijalani dengan serius bersama adiknya.
Saat pertama datang, aku bisa merasakan bahwa setiap sudutnya dibuat dengan niat. Mulai dari konsep menu, dapur, sampai suasana ruangnya.
Apa Itu Kombucha?
Kalau mendengar kata kombucha, mungkin masih banyak yang bertanya-tanya. Sebenarnya apa, sih, kombucha itu?
Sepengetahuan aku, ya, kombucha merupakan minuman hasil fermentasi teh yang dicampur gula dan bakteri serta ragi baik atau yang sering dikenal sebagai SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Proses fermentasi ini menghasilkan minuman dengan rasa yang unik. Sedikit asam, segar, dan memiliki sensasi sparkling alami gitu.
Banyak orang menyukai kombucha karena dipercaya mengandung probiotik yang baik untuk pencernaan. Namun buatku pribadi, daya tarik kombucha bukan semata soal manfaat kesehatan. Rasanya itu lho!
Buat yang baru pertama mencoba mungkin perlu adaptasi, tapi setelah terbiasa justru bisa bikin jadi nagih.
Nah, di Kombi Bake, kombucha bukan hanya sekedar menu tambahan. Minuman ini memang jadi identitas tempatnya. Kita bisa menikmati kombucha dalam suasana santai sambil melihat aktivitas dapur dan aroma roti yang baru matang. Pengalaman yang menurutku cukup jarang ditemukan. :)
Mengenal Sourdough, Roti dengan Proses Panjang
Selain kombucha, daya tarik utama Kombi Bake tentu saja ada di roti sourdough. Bagi Manteman yang belum familiar, sourdough adalah roti yang dibuat melalui proses fermentasi alami menggunakan starter berupa campuran tepung dan air yang mengandung yeast serta bakteri alami.
Berbeda dengan roti biasa yang menggunakan ragi instan dan proses cepat, sourdough membutuhkan waktu lebih panjang dan kesabaran ekstra saat proses pembuatannya. Hal itulah yang membuat roti ini punya tekstur yang khas.
Bagian luar biasanya lebih crunchy, sementara bagian dalamnya chewy dengan aroma sedikit asam yang justru menjadi ciri khas sourdough.
Dan di Kombi Bake, sourdough dibuat secara artisan. Bukan produksi massal. Berasa banget ada sentuhan tangan dan proses yang terasa lebih personal.
Open Kitchen yang Bikin Penasaran
Salah satu hal yang paling menarik di Kombi Bake adalah konsep open kitchen.
Aku termasuk orang yang senang melihat proses di balik makanan. Di sini, kalau sedang beruntung dan datang di waktu yang pas, kita bisa melihat langsung proses pembuatan sourdough.
Mulai dari adonan yang dibentuk, proses handling dough, sampai persiapan sebelum masuk oven.
Buat pencinta baking atau sekadar orang yang penasaran seperti aku, pengalaman ini menyenangkan banget, lho!
Mungkin karena kita jadi sadar kalau roti yang ada di meja bukan sesuatu yang instan. Ada waktu, tenaga, dan ketelatenan di baliknya.
Dan menyenangkan juga begitu melihat roti sudah jadi lalu dipotong-potong menggunakan alat slicer. Wah, rasanya seru banget ada di tempat ini! :D
Daftar Menu dan Harga di Kombi Bake
Di Kombi Bake ada beberapa varian menu roti sourdough dan kombucha. Selain itu juga ada menu cake dan kue lainnya serta minuman jenis lain. Jadi mau nongkrong di Kombi Bake, tuh, nggak bakal bosen, deh, karena kita jadi bis mencoba berbagai varian rasanya.
Berikut daftar menu dan harga di Kombi Bake, ya:
Nah, dari banyaknya menu di atas aku paling suka varian kombucha rasa ginger and cinnamon. Wah, menurutku itu rasanya juara banget, sih. Sentuhan rasa jahenya berasa dan aroma kayu manisnya juga dapet banget! Cocok juga variasi keduanya dijadikan minuman fermentasi ini dengan perpaduan rasa asamnya.
Sedangkan untuk sourdough, aku suka banget yang rasa oregano cheese. Aku rekomendasiin rasa ini, seh, buat Manteman yang baru mau nyoba makan sourdough selain rasa originalnya… :)
Selain itu, di Kombi Bake aku juga pernah mencoba soft bake cookies dan cranberry cheese sourdough. Duh, enak-enak semuaaaa! :D
Suasana Kombi Bake yang Hangat
Satu hal yang aku suka juga dari Kombi Bake adalah suasananya. Cafe ini punya vibe yang berbeda dibanding tempat nongkrong yang terlalu ramai atau penuh musik keras.
Di sini suasananya lebih hangat dan terasa intimate. Bukan tipe tempat yang membuat orang datang lalu buru-buru pergi. Tempat ini terasa mengajak kita buat duduk lebih lama.
Cocok banget Kombi Bake jadi tempat ngobrol sambil menikmati sourdough atau jadi tempat kerja sambil menyesap kombucha dingin juga cocok banget…
Interior dalamnya sederhana tetapi tetap terlihat estetik. Dan pastinya, sih, ada nuansa artisan dan homey yang terasa natural. Tersedia juga fasilitas toilet dan mushola, ya, di dalamnya.
Nilai plus lainnya dari tempat ini adalah lokasinya. Kombi Bake berada di area yang strategis, dekat pusat Kota Bogor dan nggak jauh dari Lapangan Kresna.
Buat warga Bogor, nama Lapangan Kresna mungkin sudah familiar, ya. Hampir setiap hari lapangan ini menjadi titik kumpul warga untuk berolahraga, jogging atau sekadar berjalan santai. Saat weekend suasananya bahkan lebih hidup.
Banyak keluarga, komunitas, sampai warga yang memanfaatkan area tersebut untuk aktivitas pagi. Nah, setelah olahraga atau jalan santai, mampir ke Kombi Bake bisa jadi ide menarik, nih… :D
Sedang Proses Sertifikasi Halal
Oiya, terakhir aku ke Kombi Bake beberapa waktu lalu, temanku cerita kalau Kombi Bake lagi proses sertifikasi halal.
Menurutku, hal ini jadi langkah positif yang nunjukin kalau Kombi Bake punya komitmen yang baik supaya semakin banyak orang merasa nyaman menikmati menu yang disajikan.
Apalagi kedua jenis menu andalannya, sourdough dan kombucha merupakan produk fermentasi. JAdi rasnaya lebih tenang kalau sudah ada label halalnya, ya…
Gimana, Manteman tertarik buat nyoba kombucha dan sourdough di Kombi Bake? Kalau suatu hari sedang berada di Bogor dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari sekadar kopi dan pastry biasa, Kombi Bake bisa masuk dalam daftar tempat yang layak disinggahi, nih.
Siapa tahu setelah mencicipi kombucha dan sourdough hangat di sana, kamu pulang bukan cuma dengan perut kenyang, tapi juga dapat inspirasi baru…. :D
Dita Indrihapsari
No comments